วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก ทำง่าย อร่อยมว๊ากๆ ๆ ๆ

วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก ทำง่าย อร่อยมว๊ากๆ ๆ ๆ

วันนี้แม่บ้านแสนขี้เกียจจะมาเขียนอธิบายวิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้กให้เพื่อนๆได้อ่านกันนะค่ะ

blueberry cheesecake

ปรางกับแฟนชอบกินชีสเค้กมากๆ ๆ ๆ เวลาไปซื้อเค้าก็ชิ้นละ 100 กว่าบาท จะแบ่ง (แย่ง) กันกินก็ยังไงอยู่ คนละชิ้นราคาก็คูณสองไปสิค่ะ! 

เลยคิดหาวิธีทำเองซะเลย เริ่มจากกูเกิ้ลโลดค่ะพี่น้อง มีวิธีทำหลากหลายมากมาย แต่ตามคอนเซปแม่บ้านแสนขี้เกียจแล้ว ก็จะตัดให้รวดเร็ว ทำให้ง่าย ไม่ต้องกังวลเรื่องอุปกรณ์นะค่ะ เพราะมีติดบ้านกันอยู่แล้วแน่นอน แถมราคาไม่แพง ได้รสชาติที่ถูกใจตัวเองที่สุดด้วยค่ะ

มาเริ่มกันที่อุปกรณ์ กับ วัตถุดิบกันเลยค่ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

1. ถ้วย 2 ใบ เอาใบใหญ่ๆนะค่ะ

2. ช้อน 3 คัน

3. เข็มหมุด เข็มกลัด อะไรก็ได้ที่เล็กๆ แหลมๆ

4. สาก หรือ ขวดแก้ว หรืออะไรที่แข็งๆที่เอามาใช้ทุบก็พอค่ะได้ค่ะ

5. ไมโครเวฟ หรือเตาทำความร้อน

6. ตู้เย็น

วัตถุดิบ

1.  แคร๊กเกอร์แบบไม่มีไส้นะค่ะ 1 ซอง ปรางใช้ของ โรซี่ราคา 9 บาทค่ะ ของริทซ์ก็เคยใช้แต่ผลออกมารสชาตเหมือนกัน แต่ราคาต่างกันมากค่ะ

2. นมข้นหวาน หรือ ครีมเทียมหวานได้เหมือนกันค่ะ  4-6  ช้อนโต๊ะ ปรางใช้ของ คาเนชั่น ราคา 21 บาทค่ะ

3. เนยเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ ปรางใช้อลาวรี ก้อนละ 82 บาทค่ะ

4. บลูเบอรี่กวน ใช้ครึ่งกระป๋อง หรือมากน้อยตามใจคนทำค่ะ ยี่ห้อไวล์เดอร์เนส ราคา 119 บาทค่ะ 

5. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย ปรางใช้ของไบโอ 12 บาทค่ะ (ลืมถ่ายรูปนางมาด้วย)

5. ตัวชูโรงของงานนี้ค่ะ ครีมชีสของฟิลลาเดเฟีย ราคา 150 บาทค่ะ (ทำเองได้เหมือนกันแต่ต้องมีเวลานิดหน่อย วันหลังจะมาทำให้อ่านนะค่ะ) ก่อนทำให้เอามาไว้ที่อุณภมิห้องก่อนนะค่ะ จะได้กวนง่ายๆ

**รวมราคา 393 บาท**

ราคาวัตถุดิบค่อนข้างสูงแต่ถ้าเราเทียบกับไปซื้อเค้าแล้วคุ้มกว่าเห็นๆค่ะ บลูเบอรี่ใส่ได้เต็มที่ไม่เหมือนซื้อเค้าที่มีแป๊ะมาจิ๊ดเดียว สูตรนี้ถ้าแบ่งเป็นถ้วยเล็กๆจะได้ประมาณ 6 ชิ้นค่ะ และวัตถุดิบก็ยังเหลืออีกด้วยค่ะ

วิธีทำ

1. ขั้นตอนคือบดแคร็กเกอร์ค่ะ บางคนอาจแกะออกมาใส่ถุงพลาสติกแล้วทุบ แต่ปรางขี้เกียจค่ะเลยใช้ถุงเดิมนี่แหละ เจาะอากาศออกด้วยเข็มหมุด เจาะให้พรุนไปเลยค่ะเวลาทุบถุงจะได้ไม่แตก เสร็จแล้วเอาไปทุบค่ะ อะไรก็ได้ที่หนักๆทุบให้ละเอียดเลย ปรางใช้ก้นขวดพริกไทค่ะ ทุบให้ละเอียดนะค่ะเพราะมีผลต่อการเกาะตัวฐาน ถ้าไม่ละเอียดก็จะไม่แน่นตักไปก็ร่วนค่ะ

2. ตัดเนยประมาณ 3 ช้อนใหญ่ไปละลายเพื่อทำฐานเค้ก ถ้าใช้ไมโครเวฟก็ตั้งแค่ 20 วินาทีก็พอค่ะ

3. นำแคร๊กเกอร์มาผสมเนยที่ละลายแล้ว คลุกเนยละลายให้ทั่วแคร๊กเกอร์ค่ะ

4. จับอัดให้แน่นในกล่อง ใส่ให้สูงประมาณ 1 ซม. ปรางแนะนำกล่อง 4 เหลี่ยมเพราะกดมุมได้ง่ายกว่ากล่องกลม แต่ก็แล้วความถนัดนะค่ะ เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสัก 20 นาที แช่ช่องฟรีสไปเลยค่ะเร็วดี ขั้นตอนนี้คือทำเนยที่ละลายแล้วให้แข็งตัวเกาะกับแคร๊กเกอร์ ก็จะได้ฐานกร๊อบๆกรุ๊บกริ๊บ 555+

5. ขั้นตอนการผสมครีมชีสค่ะ  แกะออกมาทั้งห่อเลย แล้วก็ส่ายนมเยอะๆ เอ้าสายนมเยอะๆ ฮิ้ว!! แล้วแต่ความชอบค่ะ ปรางใช้ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ (กะด้วยสายตา) ถ้าชอบหวานก็ใส่มาก ค่อยๆใส่นะค่ะ ขาดเติมได้ เกินนี่จะหมดอร่อยนะค่ะ 

6. ใส่โยเกิรต์ลงไปทั้งถ้วยเลยค่ะ แล้วใช้ช้อน 2 คัน กวนให้เข้ากันโดนใช้ด้านหลังช้อนกด บี้มันเข้าไปจนแน่ในว่าส่วนผสมเข้าดี

7. 20 นาทีผ่านไปไวเหมือนโกหก........... เอาฐานแคร็กเกอร์ที่แข็งแล้วมาโปะด้วยครีมชีสค่ะ กะความสูงประมาณ 2 เท่าของฐานแคร๊กเกอร์ค่ะ

8. ขั้นตอนนี้ยากสุด (ประชด) เอาบลูเบอรี่กวนมาโปะอีกชั้นค่ะ อยากได้มากได้น้อยใส่ไปเลยค่ะ กระป๋องหนึงเหลือเพียบ (ปรางใช้แค่ครึ่งเดียว)

9. นั่งมองด้วยความภูมิใจ อิอิ

10. ตักใส่ปากเลยค่ะ รออะไรอยู่ค่ะ 55+

เป็นไงค่ะ ง่ายมากๆ ใช้เวลาไม่เกิน 1 ชม.  เพื่อนๆคนไหนทำแล้วเอารูปมาโชว์กันบ้างนะค่ะ หรือมีไรติชมได้ค่ะ แม่บ้านแสนขี้เกียจจะได้ปรับปรุงสูตรใหม่ๆ

ขอบคุณที่ติดตามอ่านจนจบนะค่ะ ^_____^

ที่มา..http://lazyhousewifesewingcooking.blogspot.com/2013/09/blog-post.html

วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน

1.     แป้งเค้ก 45 กรัม 2.     ผงฟู 1/4 ช้อนชา 3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม 4.     เกลือ 1/8 ช้อนชา ส่วนผสม 2  1.     ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง 2.     กะทิ 16.5 กรัม 3.     น้ำมันพืช 16.5 กรัม 4.     น้ำมะพร้าว 12 กรัม ส่วนผสม 3  1.     ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง 2.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา 3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม วิธีทำ 1.     ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน 2.     เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน 3.     แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว 4.     เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที 5.     พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน 1.     นม ข้นจืด 62.5 กรัม 2.     กะทิ 62.5 กรัม 3.     น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม 4.     น้ำตาล 25 กรัม 5.      แป้งกวนไส้ 15 กรัม 6.     เกลือ 1/8 ช้อนชา 7.     เนยสด 15 กรัม 8.     เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก o    นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน o    นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา   o    ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก

บัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)

บัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก
• ไอส์ซิ่ง หรือนำน้ำตาลไปปั่นในโถแห้ง
• นมสดรสจืด
• ไข่ไก่สด
• เนยละลาย
• โอวาเล็ต (ทำให้เค้กมีเนื้อเนียนละเอียด)
• กลิ่น นม-เนย
• เกลือ
• ผงฟู

ขั้นตอนการทำ:

1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
2. นำสวนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันยกเว้นเนยละลาย ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองออน
3. ค่อยๆใส่เนยละลาย
4. เทลงใส่พิมพ์ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
5. นำออกมาพักรอให้เย็น พร้อมรับประทาน

วิธีทำคัพเค้กแสนอร่อย

วิธีทำคัพเค้กแสนอร่อย

วิธีทำคัพเค้ก

มาอีกแล้วค่ะ สำหรับไอเดียเก๋ๆรับเทศกาลวาเลนไทน์ที่ใกล้เข้ามาทุกที คราวนี้เราจะมาลองทำ cup cake หวานๆเพื่อเพิ่มความหวานให้ชีวิตคุณกันค่ะ

เริ่มจากส่วนผสม


1. แป้งเค้กตราพัดโบก 100   กรัม
2.ผงฟู  ¾      ช้อนชา
3.ไข่ไก่ 170  กรัม
4.น้ำตาลทราย 120  กรัม
5.เกลือ ½     ช้อนชา
6.นมข้นจืด 30   กรัม
7.น้ำ 40   กรัม
8.เนยสดละลาย 70   กรัม
9.เอสพี  10   กรัม
                                                                                                                                                                                       
เปิดวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ หรือ 180 องศาเซลเซียส แล้วมาเริ่มทำกันเลยค่ะ

1.ร่อนแป้งและผงฟูพักไว้

2.ตีไข่ไก่+น้ำ+น้ำตาลทราย+เกลือ+เอสพี และแป้ง ด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที แล้วปาดอ่าง
Tips : สิ่งที่เราต้องการคือ ให้ส่วนผสมที่เป็นของแห้งพอจะผสมเข้ากับส่วนของเหลว การปาดอ่างจะช่วยให้ส่วนของแห้งที่ยังไม่เปียกตามขอบๆผสมเข้ากับส่วนอื่นๆได้ดีขึ้น

3.ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ประมาณ 5 นาที แล้วลดเป็นความเร็วต่ำ ประมาณ 1 นาที แล้วเติมนมข้นจืดและเนยสดละลาย ผสมให้เข้ากัน รอจนเนยเข้ากับส่วนผสมหมด มองไม่เห็นรอยแล้วปิดเครื่อง(ระหว่างนั้นใช้ความเร็วต่ำตลอด)
Tips 1 : ก่อนจะเติมนม+เนย ส่วนผสมจะต้องเข้ากันดีจนขึ้นข้นขาว คือ ส่วนผสมข้นจนถึงที่เราเรียกว่า ribbon stage เป็นสีขาว และฟูขึ้นจากเดิมประมาณ 2-3 เท่า
Tips 2 : เติมกลิ่นวานิลา หรือ กลิ่นนมเนยลงในนมข้นจืด ช่วยดับกลิ่นคาวของไข่ และเนยควรละลายให้เหลวหมด อย่าให้เหลือส่วนที่ยังแข็งแล้วมาคนให้เข้ากัน และไม่ควรปล่อยให้เดือดปุดๆ เทขณะที่เนยยังร้อนแต่ไม่ร้อนจัด(นิ้วจิ้มดูแล้วร้อนค่อนข้างมากแต่ทนได้)

4.นำเข้าอบใช้ไฟล่างมากกว่าไฟบน หรือ ไฟล่างอย่างเดียว ประมาณ 12-15 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มถ้าเนื้อขนมไม่เปียกติดไม้เป็นอันใช้ได้ นำมาพักบนตะแกรงรอให้เย็นแล้วแต่งหน้า
Tips : ไม่ควรเปิดเตาดูขนมบ่อยๆ ถ้าไม่แน่ใจ รอจนเวลาผ่านไปประมาณ 10 นาทีค่อยเปิดดู สังเกตที่หน้าขนม ถ้าสุกแล้วจะแห้ง แล้วใช้ไม้ลองจิ้มลงไปลึกๆดู

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก

1.เนยสดเค็ม 225   กรัม
2.เนยขาว 150   กรัม
3.น้ำตาลทราย 300    กรัม
4.เกลือ 7    กรัม (ถ้าเป็นเกลือป่นให้ลดลงครึ่งหนึ่ง)
5.นมข้นจืด 75   กรัม
6.น้ำ 90   กรัม

วิธีทำ

1.เทรวมน้ำตาลทราย+เกลือ+นมข้นจืด และน้ำลงในภาชนะ แล้วตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลายหมด แล้วยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น

2.หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆใส่โถตีพอนุ่ม แล้วใส่เนยขาวลงไปตีจนขึ้นฟูเบา(อาจปาดอ่างช่วยถ้าเนยไม่ค่อยเข้ากันดี)ใช้ความเร็วปานกลางนานประมาณ 30 นาที

3.ปรับเป็นความเร็วต่ำ แล้วเติมน้ำเชื่อมที่ทิ้งไว้จนเย็นแล้ว ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดเครื่อง

แบ่งครีมเพื่อเติมสีตามชอบ คนจนเป็นสีเดียวกันและเนียน

นำไปแต่งหน้าตามชอบใจ ใส่ความเป็นคุณให้เต็มที่ ขอให้สนุกกับการทำขนมและมีความสุขในวันวาเลนไทนืที่จะมาถึงค่ะ   ที่มา..http://53011010930.blogspot.com/2013/05/blog-post_13.html

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม หวานนุ่มละมุนลิ้น สำหรับคนรู้ใจ

เกริ่นนำโดยกระปุกดอทคอม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ Kate Somburanayut

                 ใกล้จะถึงช่วงวันวาเลนไทน์แล้ว วันแห่งความรักแบบนี้เราก็มักจะเห็นคนเดินถือดอกกุหลาบ เค้ก ขนม หรือตุ๊กตากันให้ทั่วบ้านทั่วเมือง กลายเป็นวัฒนธรรมของคนมีคู่ เห็นแล้วคนไร้คู่ก็อิจฉา แล้วสำหรับใครที่ยังไม่รู้ว่าจะหาของขวัญอะไรมอบให้กับคนพิเศษดี ลองมาทำขนมยอดฮิตที่หลาย ๆ คนนิยมทำเป็นของขวัญวันวาเลนไทน์กันอย่าง เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ที่รับรองว่าผู้รับต้องดีใจ และมองเห็นถึงความพยายามของคนทำด้วยน้า เรียกคะแนนได้ดีทีเดียวเชียว เราก็มีสูตรการทำเค้กช็อกกโกแลตหน้านิ่มจาก คุณ Kate Somburanayut มาฝากให้ไปลองฝึกปรือฝีมือกัน หน้าตาดูดีเชียวนะ

     ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 1

             แป้งเค้ก 80 กรัม

             ผงฟู 1/4 ช้อนชา

             เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

             วานิลลา 1 ช้อนชา

             เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

             ผงโกโก้ 25 กรัม

             น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

     ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 2             น้ำ 50 กรัม

             นมข้นจืด 25 กรัม

             น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

             น้ำมันพืช 65 กรัม

             ไข่แดง 2 ฟอง

     ส่วนผสม - ตัวเค้กส่วนที่ 3

             ไข่ขาว 2 ฟอง

             น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม

             ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

     ขั้นตอนการทำเค้กช็อคหน้านิ่ม

             1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

             2. เตรียมพิมพ์กลมขนาด 8 นิ้ว ปูกระดาษไข ไม่ทาไขมัน

             3. ร่อนส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 เข้าด้วยกันในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลางของส่วนผสม เพื่อเตรียมใส่ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

             4. นำส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงในบ่อแป้ง ( ตัวเค้กส่วนที่ 1 ) ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน คนพอเข้ากัน แล้วพักไว้

             5. นำไข่ขาว และครีมออฟทาทาร์ ใส่โถตี ตีด้วยความเร็วสูงสุด ( Kitchen Aid Speed 10 )

             6. ตีจนฟองขึ้นหยาบ ๆ จึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปจนหมด

             7. ตีจนไข่ขาวตั้งยอด

             8. นำไข่ขาวที่ตั้งยอดมาตะล่อมกับส่วนผสมในข้อ 4. ให้เข้ากันโดยตะกร้อมือ อย่างเบามือ

             9. เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ อบนาน 35 นาที หรือจนกระทั่งเค้กสุก

             ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 1 + ส่วนผสม ตัวเค้กส่วนที่ 2

             ผสมตัวเค้กส่วนที่ 1 + ตัวเค้กส่วนที่ 2 ให้เข้ากัน

             ตีไข่ขาว + ครีมออฟทาทาร์ ให้ขึ้นฟองหยาบ

             ใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้ตั้งยอด

             ผสมไข่ขาวกับส่วนผสมตัวเค้ก 1+2

         
             เทส่วนผสมใส่พิมพ์ แล้วนำเข้าอบ

             เค้กที่อบได้...

             สไลด์เป็นสองชั้น เตรียมราดหน้านิ่ม

          ส่วนผสมของช็อคโกแลตหน้านิ่ม

          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 1

          ผงวุ้น 1 ช้อนชา
          น้ำ 300 กรัม
          นมข้นจืด 200 กรัม
          น้ำตาลทราย 200 กรัม
          โกโก้ 50 กรัม


          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 2

          แป้งข้าวโพด 40 กรัม
          นมข้นจืด 150 กรัม


          ส่วนผสม - หน้าเค้กส่วนที่ 3

          เนยสด 150 กรัม
          เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ


          ขั้นตอนการทำ

          1. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 1 ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อน  ๆ คนด้วยตะกร้อมือ

          2. นำส่วนผสมหน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ถุง ผสมให้เข้ากัน

          3. ส่วนผสมที่ 1 จะเริ่มเดือด แล้วจึงใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 2 ใส่ลงไป พร้อมกับคนให้เข้ากัน คนอย่าหยุดมือ จนส่วนผสมข้นเท่าที่ต้องการ

          4. ยกลงจากเตา ใส่ส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 3 คนให้เข้ากัน

          5. คนต่อจนส่วนผสมอุ่น แล้วนำไปราดตัวเค้กที่เตรียมไว้

           เทส่วนผสม หน้าเค้กส่วนที่ 1 ลงในหม้อ

          ตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด

          ใส่ส่วนผสมหน้าเค้ก ส่วนที่ 2 คนด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมข้น

          เทหน้านิ่มบนเค้กที่เตรียมไว้แล้วตัดแบ่ง

          จัดแต่งให้งดงาม ....

          เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ... สำหรับเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มสูตรอร่อยสุด สุด รับรองว่าได้ชิมสักคำจะติดใจแน่นอน

ที่มา..http://cooking.kapook.com/view69119.html