วิธีทำเค้กมะพร้าวอ่อน

1.     แป้งเค้ก 45 กรัม 2.     ผงฟู 1/4 ช้อนชา 3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม 4.     เกลือ 1/8 ช้อนชา ส่วนผสม 2  1.     ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง 2.     กะทิ 16.5 กรัม 3.     น้ำมันพืช 16.5 กรัม 4.     น้ำมะพร้าว 12 กรัม ส่วนผสม 3  1.     ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง 2.     ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา 3.     น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม วิธีทำ 1.     ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน 2.     เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน 3.     แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว 4.     เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที 5.     พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน 1.     นม ข้นจืด 62.5 กรัม 2.     กะทิ 62.5 กรัม 3.     น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม 4.     น้ำตาล 25 กรัม 5.      แป้งกวนไส้ 15 กรัม 6.     เกลือ 1/8 ช้อนชา 7.     เนยสด 15 กรัม 8.     เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก o    นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน o    นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา   o    ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก