วันวิชาการ 59 ต.ส.

28/02/2017

ภาพภ่ายโดย  : อาจารย์ศิริรัตน์  ต่อพล

 

Orange Muffin (มัฟฟินส้ม เนื้อเต้าหู้ และแป้งโฮลวีต)

กินแล้วไม่อ้วน

ส่วนผสม

6 ชิ้น

1. แป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม
2. แป้งโฮลวีต 30 กรัม
3. เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช
4. เนื้อส้มแกะเป็นกลีบสำหรับแต่งหน้ามัฟฟิน
5. เต้าหู้คินุ 100 กรัม
6. นมถั่วเหลือง 30 ml
7. น้ำส้มเข้มข้นซันควิส 30 ml
8. น้ำมันคาโนลา 50 ml
9. น้ำตาลหญ้าหวาน 50 กรัม
10. น้ำส้มสายชู(แอปเปิ้ล) 2 ชช
11. เกลือป่น 1/8 ชช

วิธีทำ

1. เปิดเตาที่ 170 องศา ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่วพิมพ์เตรียมไว้
2. ร่อนส่วนผสม แป้งเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
3. ผสมเต้าหู้ นมถั่วเหลือง น้ำส้ม น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ปั่นหรือตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมของเหลวในข้อ 3 ลงให้แป้งข้อ 2
5. ใช้พายกวนผสมแค่พอเข้ากันเท่านั้น
6. ตักใส่พิมพ์ เรียงชิ้นส้มให้สวยงาม ทำตรงกลางพูนไว้เวลาสุกจะได้ออกมาสวย ๆ
7. นำเข้าเตา 20-25 นาที และพักบนตะแกรงให้เย็นแล้วแกะออกจากพิมพ์พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

   
   

   ที่มา :  Bakery4Tyn

   
   

~French Toast~

อาหารเช้าแบบง่ายๆ เน้นผลไม้ตามฤดูกาล

ส่วนผสม

1. เนยเค็มหรือจืด 2 ช้อนโต๊ะ
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. นมหรือครีม 4 ช้อนโต๊ะ
4. วนิลลา 1 ช้อนชา
5. ซินนามอน (ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่) เล็กน้อย
6. ขนมปัง (ขนมปังฝรั่งเศษหรือขนมปังแถว) ตามชอบ
7. เมเปิลไซรับหรือน้ำผึ้ง
8. น้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับโรยหน้า พอประมาณ
9. ไอซ์ครีม
10. ผลไม้ตามชอบ ตามชอบ
11. วิปปิ้งครีม

วิธีทำ

1. 
   

   

   ผสมนมหรือครีม ไข่ วานิลา ผงซินนามอน ให้เข้าในชามใหญ่พอที่เราจะเอาขนมปังลงไปชุบได้
2. 
   

   

   หั่นใสลด์ขนมปังเป็นแผ่นๆ หนาพอประมาณ นำขนมปังมาชุบและแช่ในไข่ให้ชุ่มทั่วทั้งแผ่นทั้งสองด้าน (ทิ้งขนมปังไว้ในไข่สักพัก)
3. 
   

   

   นำกระทะแทฟลอนตั้งบนเตาเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อนได้ที่ ให้นำขนมปังที่ชุ่มๆมาจี่ในกระทะ จี่ด้วยเนยจะเพิ่มความหอมให้โทสท์ของเรามากกว่าใช้น้ำมันค่ะ
4. 
   

   

   จี่ขนมปังในกระทะจนเหลืองสวยทั้งสองด้านใช้ไฟอ่อนๆ
5. ถ้าชอบเฟรนช์โทสแบบกรอบนอกนุ่มในข้างในยังเป็นเนื้อคัสตาร์ดก็ใส่จานตกแต่งทานได้เลยถ้าชอบโทสท์แบบกรอบๆหน่อยก็นำไปเข้าเตาอบหรือเตาอบแบบฝาครอบอีกสักพักก็ใช้ได้เลย
6. ตักใส่จาน ใส่ท๊อปปิ้งตามใจชอบ ผลไม้ตามฤดูกาล โรยด้วยผงซินนามอนและน้ำตาลไอซ์ซิ่งแล็กน้อย และราดน้ำผึ้งหรือเมเปิลไซรัป หรือเคียงด้วยไอซ์ครีมตามชอบเลยค่ะ

   
   

   ที่มา :  Karuna Lo

   
   

ลิงอนเบอรี่ชีสเค้ก (lingon)

สาเหตุมาจากสามีไปทำงานสาย เพื่อนร่วมงานช่วยเคลียร์งานช่วงที่เขามาสายให้ คุณสามีเลยอยากขอบคุณเพื่อนๆ แต่จะพิเศษขึ้นมากสำหรับขนมขอบคุณที่ทำเอง ไม่ได้ซื้อมา ก็เลยต้องจัดให้คุณสามีซะหน่อย ทำชีสเค้กแสนง่ายกับลิงอน เบอรี่สุดหาง่ายในสวีเดน ให้บรรดาเพื่อนๆคุณสามีได้ฟิน~~~~~ กันค่ะ

ส่วนผสม

3 ปอนด์

1. บิสกิตหรือเครกเกอร์ 200 กรัม
2. เนยจืด 50 กรัม
3. ครีมชีส 500 กรัม
4. น้ำตาลทราย 110 กรัม
5. แป้งสาลี 3.5 ช้อนโต๊ะ
6. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
7. ไข่ 2 ฟอง
8. heavy cream 110 กรัม
9. น้ำมะนาว 6.5 ช้อนชา
10. ลิงอนแยม 200-300 กรัม

วิธีทำ

2 ชม

1. นำ heavy cream มาผสมกับน้ำมะนาวแล้วพักไว้
2. บดบิสกิตหรือเครกเกอร์ให้ละเอียด
3. ละลายเนยจืด แล้วเอามาผสมกับบิสกิตหรือเครกเกอร์ที่บดไว้
4. นำบิสกิตหรือเครกเกอร์บดเทใส่พิมพ์ กระจายให้ทั่วฐานแล้วกดให้แน่น
5. เอาครีมชีสมาตีให้อ่อนตัวแล้วทยอยเทน้ำตาลทรายลงไป โดยระหว่างเทน้ำตาลทรายก็ตีครีมชีสตลอดเวลา
6. ใส่แป้งสาลี ไข่ กลิ่นวนิลลา และ heavy cream ลงไป โดยตีส่วนผสมตลอดเวลา
7. ตีส่วนผสมจนเข้ากัน
8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ (พิมพ์ให้รองกระดาษไขไว้ที่ฐาน เพื่อให้ง่ายต่อการนำชีสเค้กออกจากพิมพ์ค่ะ)
9. นำไปอบที่ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง 10 นาที
10. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเป็น 110 องศาเซลเซียส อบต่อ 30-45 นาที ช่วง 25 นาทีคอยหมั่นดูครีมชีสค่ะ ว่าอบแล้วครีสชีสพองตัวโอเคหรือไม่ สีขึ้นสวยพอใจหรือยัง ถ้ายังก็อบต่อให้ถึง 45 นาที
11. จากนั้นทิ้งไว้ให้ครีมชีสเย็นตัวลง แล้วแกะออกจากพิมพ์
12. นำแยมลิงอนมาทาให้ทั่วหน้าชีสเค้ก
13. นำแช่เย็นไว้ 3-4 ชม ให้ครีมชีสเซ็ตตัวให้ดี
14. เมื่อจะรับประทาน ให้ทานคู่กับ whipp cream จะอร่อยมาก

    
    

    ที่มา:  Boorin Naka